Перспективы большие, аналитики прогнозируют ежегодный рост более 25%. Сегодня пока не очень значительная часть общества пытается понять, что они реально потребляют, как это сделано, и где выросло. Но в перспективе 5-10 лет происхождение, прозрачность производства всей c/x продукции станет сильным потребительским преимуществом.

Что касается Москвы, мы наблюдаем строительство как небольших локальных ферм, ориентированных на розницу и HoReCa. Культуры, которые целесообразны с точки зрения прибыли, это в первую очередь те, где импорт составляет высокий процент — руккола, базилик, некоторые виды салатов, во вторую очередь — микрозелень, которая набирает популярность у потребителей.

Городские вертикальные теплицы — это не только возможность организации здорового питания для жителей мегаполиса, но и еще рабочие места до 5 человек на каждые 100 м используемой площади городской теплицы. В перспективе 3-5 лет в этой области может появиться несколько тысяч новых рабочих мест.

В принципе, любое здание — это уже потенциальная теплица, которую останется оснастить гидропонным оборудованием, фитосветильниками и климатическими установками. Сити-фермы пока еще предполагают ручной труд, поэтому, конечно, каждая ферма создает рабочие места, в среднем два человека на 100 кв м, но, как отрасль в целом, стремится к максимальной роботизации и автоматизации.

Из заметных игроков на рынке — питерская компания «Скажи вкусно!», специализирующаяся на микрозелени и присутствующая уже в нескольких российских городах. Также есть несколько интересных агростартапов, судьба которых определится в ближайшие пару лет, если кому-то удастся предложить альтернативу крупным агрохолдингам, которые тоже начинают смотреть в сторону вертикальных технологий, бизнес-модель.

Контролирующие органы скорее всего не дадут возможности быстро развиться данному направлению, но мы верим, что со временем городской агротех обретет цивилизованные правила и станет неотъемлемым атрибутом городов устойчивого развития.

Для того, чтобы продавать выращенную в городских теплицах продукцию особых барьеров нет — достаточно пройти добровольную сертификацию и, если есть дополнительные требования от клиента, некоторые лабораторные исследования, например, на микробиологию. С другой стороны, я вижу некоторые риски с точки зрения того, что в городах практически нет земель сельхозназначения, а, значит, собственники помещений могут предпочесть других арендаторов, не требующих дополнительных согласований. Сейчас кризис и много пустых площадей, но в перспективе это может стать барьером для развития малого бизнеса в городском фермерстве, поскольку только крупные площадки смогут пройти специальные процедуры согласований и публичных слушаний. Поэтому перспектива развития сити-фермерства в каждом городе разная и может зависеть от позиции конкретного муниципалитета.

Можно посмотреть такие кейсы у GOOd BANK или InFarm — они хорошо вписываются в новые концепты рынков и набирающих популярность фудкортов, ориентирующихся на правильное питание.

В ритейле должно улучшиться качество и ассортимент свежей зелени, наша страна значительно отстает по ее потреблению от Европы, что сказывается на общем здоровье населения, к сожалению. Индустрия HoReCa, если распространится мода на встроенные вертикальные сады и огороды, визуально преобразиться. Сейчас в Москве готовятся к запуску несколько концептов с фермами внутри ресторанов или салат-баром на фудкорте. И, конечно, девелопмент, скорее всего будет использовать «зеленую» тему для повышения привлекательности новых жилых комплексов. Уверена, что каждому горожанину хочется, чтобы рядом с ним была лавка с широким ассортиментом свежей зелени.

Как только информация о том, кто сделал, как, и с использованием каких компонентов станет доступной для потребителя, выращивание овощей в городе станет более популярным. На многих покупателей сегодня влияет фактор, кто конкретно продает им овощи на рынке. Если продавец нравится — мы покупаем. Завтра с использованием удобных мобильных технологий мы будем выбирать не только, кто нам продает, но и кто выращивает, каким образом и как это влияет на окружающую среду и здоровье.

Потребители выбирают продукт, исходя из вкуса, запаха и внешнего вида. Как показывает практика, какого-то предубеждения к вертикальному фермерству нет, особенно после экскурсии и дегустации на такие площадки). Что касается ритейла, они ориентируются на цену, а также стабильность поставки и качества, здесь локальное производство выигрывает у импортных поставщиков.